Tại Fairmont Hanoi, văn hóa Việt luôn hiện diện một cách tinh tế trong không gian khách sạn, thông qua nhiều lăng kính khác nhau. Trần Dynasty cũng ra đời từ tinh thần ấy. Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp đối lập trong những khung hình “tĩnh” thuộc về lịch sử Việt với những chuyển động không ngừng của nhịp sống hiện đại, nhà hàng mở ra cuộc đối thoại giữa quá khứ và hiện tại thông qua kiến trúc, nghệ thuật và ẩm thực. Tại đây, những câu chuyện của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung không chỉ được lưu giữ, mà còn tiếp tục được kể lại bằng những hương vị mới, để mỗi thực khách có thể tìm thấy cho riêng mình một góc nhìn sâu sắc hơn về thành phố ngàn năm tuổi.
Trần Dynasty chính thức chào đón du khách từ 13/06/2026 tại Fairmont Hanoi.
Lấy cảm hứng từ triều đại nhà Trần, một trong những giai đoạn rực rỡ nhất của lịch sử Việt Nam, Trần Dynasty không cố gắng tái hiện quá khứ theo cách mô phỏng hay hoài cổ. Thay vào đó, nhà hàng lựa chọn đối thoại với di sản bằng góc nhìn đương đại.
Ngay từ những bước chân đầu tiên, thực khách có thể cảm nhận tinh thần ấy. Không gian Trần Dynasty gợi mở chương hồi ức trang trọng trong hơi thở đương đại. “Hồn” của triều đại xưa được gợi nhắc qua bảng màu tiết chế: sắc xanh ngọc bích quý phái hòa điệu cùng tông xám đá và nâu trầm của đá cẩm thạch, phảng phất ánh đỏ trầm ấm của đèn và nội thất. Tất cả đều hòa điệu trong bầu không khí sang trọng mà gần gũi.
“Hồn” của triều đại xưa trong những chi tiết nội thất tinh tế.
Từ quầy bar ở lối vào với phần mái tái hiện nét kiến trúc đền chùa Việt cổ đến không gian bếp mở đầy chuyển động, hòa quyện cùng không gian sân vườn ngoài trời thoáng đãng, Trần Dynasty dẫn lối du khách đến với cuộc dạo bước qua thời gian. Ở đó, du khách cùng thưởng ngoạn “sắc nước hương trời” Việt Nam, trước khi tiến sâu hơn vào trải nghiệm trên bàn tiệc.
Cách sử dụng màu tiết chế tạo cảm giác sang trọng nhưng vẫn gần gũi và ấm cúng theo phong cách Á Đông.
Nếu kiến trúc là những cảm nhận “tĩnh” về không gian, thì bàn tiệc tại Trần Dynasty là lời khẳng định về dòng chảy “động” của di sản đang tiếp tục được sáng tạo bằng ngôn ngữ ẩm thực hiện đại.
Băng qua căn bếp mở tràn ngập ánh lửa, “sân khấu” của những chuyển động kịch tính theo nhịp người nghệ nhân, thực khách bắt đầu hành trình vị giác của mình. Tại Trần Dynasty, câu chuyện ẩm thực Việt Nam được kể lại bằng ngôn ngữ mới: trung thực với cội nguồn, táo bạo trong cách biểu đạt.
Quầy bếp mở tại Trần Dynasty.
Dưới sự dẫn dắt của Bếp trưởng Luke Nguyễn, thực đơn tại Trần Dynasty là cuộc đối thoại giữa di sản Việt Nam và nghệ thuật ẩm thực đương đại. Mỗi món ăn được lấy cảm hứng từ những câu chuyện, nguyên liệu và phong vị đã đồng hành cùng người Việt qua nhiều thế hệ, được tái hiện bằng góc nhìn sáng tạo và kỹ thuật tinh tế của một đầu bếp mang trong mình tình yêu sâu sắc với cội nguồn.
Tại Trần Dynasty, nguyên liệu Việt được nâng tầm bằng kỹ thuật chính xác và sự gắn bó sâu sắc với cội nguồn của người đầu bếp.
Từ Tôm Hùm Bơ Nhum Biển, gợi nhắc sự trù phú của vùng duyên hải thời Trần qua sự hòa quyện giữa hải sản thượng hạng và trái cây theo mùa; Gà Rau Càng Cua, tôn vinh nét thanh lành của những loại rau thơm dân dã từng hiện diện trong bữa ăn thường nhật của người Việt; cho đến Ốc Khói Thảo Mộc, lấy cảm hứng từ những cánh đồng ngập nước miền Bắc, nơi người dân từng nhặt ốc sau những cơn mưa và chế biến cùng các loại rau thơm bản địa.
Bếp trưởng Luke Nguyễn – người dẫn dắt Trần Dynasty.
“Hà Nội dạy tôi rằng những câu chuyện đáng nhớ nhất thường được kể bằng những điều nhỏ nhất. Từ nhịp chợ sớm, tiếng xào nấu trong những căn bếp nhỏ, đến những ký ức được lưu giữ trong hương trà, thảo mộc hay một bát phở quen thuộc, Hà Nội chưa bao giờ thôi khiến tôi bất ngờ với cách thành phố này kể câu chuyện của mình,” Luke Nguyễn chia sẻ. “Tại Trần Dynasty, chúng tôi tiếp cận di sản ẩm thực Việt Nam với sự tôn trọng cho những điều giản dị ấy. Chúng tôi lắng nghe trước khi sáng tạo, kết nối trước khi đổi mới. Mỗi món ăn vì thế vừa mang tinh thần nguyên bản của văn hóa Việt, vừa được nâng tầm bằng kỹ thuật chính xác, sự chỉn chu và tinh thần sáng tạo đương đại, mang đến một hành trình ẩm thực vừa thân thuộc, vừa đầy khám phá cho du khách.
Khi xa xứ Tràng An, người ta sẽ vẫn xao xuyến trước những con phố “thâm nghiêm rợp bóng cây, tiếng ve ru những trưa hè”. Người ta sẽ vẫn nhớ về khoảnh khắc tự cho phép mình “lạc” trong 36 phố “Hàng”, thưởng thức món quà chiều trên những chiếc ghế xanh, ghế đỏ và vẫn tiếp tục tranh luận đâu là quán bún chả, phở gà ngon nhất. Giờ đây, với sự hiện diện nổi bật và giàu chiều sâu của Fairmont và Trần Dynasty tại Hà Nôi, người ta sẽ thêm lưu luyến mảnh đất này với hành trình khám phá hương vị và nguyên liệu từ nhiều vùng miền trên cả nước trên bàn tiệc đương đại.
Trần Dynasty – Cuộc đối thoại giữa di sản và sáng tạo bằng ẩm thực.
“Tôi mong rằng, khi trở lại nơi đây, nếm vị phở hay thưởng vị trà tại Trần Dynasty, du khách cũng sẽ gật gù và hòa điệu với vẻ đẹp của Hà Nội xưa và nay tại Fairmont Hanoi,” bếp trưởng Luke Nguyễn tâm tình. “Và Trần Dynasty, bằng sự trân trọng dành cho quá khứ và thấu hiểu của hiện tại, sẽ trở thành một lời gợi mở đầy thanh lịch về mảnh đất Việt trong câu chuyện của mỗi người khi nhớ về thành phố này”.
VỀ TRẦN DYNASTY
Trần Dynasty là nhà hàng Việt cao cấp thuộc Fairmont Hanoi – khách sạn đầu tiên của thương hiệu Fairmont Hotels & Resorts tại Việt Nam, trực thuộc tập đoàn Accor, tọa lạc tại số 10 Trần Nguyên Hãn, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Chính thức mở cửa từ ngày 13/6/2026, Trần Dynasty được dẫn dắt bởi Bếp trưởng Luke Nguyễn, mang đến hành trình khám phá di sản ẩm thực Việt Nam qua lăng kính đương đại, nơi truyền thống và hiện đại giao thoa trong tinh thần tôn trọng cội nguồn, sáng tạo và tinh tế.
Thực khách có thể đặt bàn qua website https://www.trandynastyhanoi.com/, liên hệ hotline (+84) 90 343 5186 hoặc email FairmontHanoi.TranDynasty@fairmont.com
