Investing Men – Bar Manager Thép Đinh: Sau quầy bar, điều gì quan trọng nhất?

Trong một nghề luôn vận hành ở nhịp độ cao, nơi áp lực và sự thay đổi là điều tất yếu, bar manager Thép Đinh chọn đầu tư vào một “tài sản” ít ai nhìn thấy: thân – tâm – trí.

Điều gì đã giữ bạn ở lại với nghề môi trường vốn rất dễ thay đổi?

Thép học được cách tìm thấy bản thân, khai phá những tiềm năng mà trước đây mình chưa từng biết tới thông qua công việc bartender – một công việc đòi hỏi rất nhiều yếu tố, từ sức khỏe đến kỹ năng. Nhờ đó, hơn 10 năm qua mình đã vượt qua được nhiều giới hạn mà trước đây từng nghĩ là không thể.

Với bạn, “đầu tư cho bản thân” trong nghề mình theo đuổi khác như thế nào so với việc chỉ làm tốt công việc mỗi ngày?

Cuộc sống luôn có áp lực, mà thực tế nhất là cơm áo gạo tiền. Nếu mình xem công việc là đam mê, sống với nó như chơi game, thì cứ coi như mình đang chơi một “game” mà vẫn có thu nhập, có thành tích, có trách nhiệm với bản thân và gia đình. Vậy thì cứ tận hưởng thôi.

Trong một môi trường dễ bị cuốn vào nhịp độ nhanh và áp lực, bạn giữ “tầm nhìn dài hạn” cho nghề bằng cách nào?

Sống chậm lại, giữ cho suy nghĩ không “nhảy số” quá nhiều. Càng suy nghĩ, mình càng dễ bị cuốn theo, mà phần lớn lại là những thứ do mình tự vẽ ra, vọng tưởng thôi.

Cơ duyên nào khiến bạn bắt đầu thiền định và yoga – hai thứ có vẻ đối lập với nhịp sống nightlife năng động?

Năm lớp 6, khi đi nhà sách, mình tình cờ thấy cuốn “Hành trình về phương Đông”. Từ đó, hành trình đi vào tâm thức và nội tại của mình bắt đầu.

Thời điểm đó, bạn xem việc tập luyện này là “giải pháp tạm thời” hay một khoản đầu tư dài hạn? Vì sao?

Là một khoản đầu tư dài hạn. Sau khi đọc và trải nghiệm, mình nhận ra yoga không chỉ là bài tập, mà là một lối sống. Nếu bỏ qua yếu tố tôn giáo hay huyền bí, yoga là khoa học giúp hợp nhất thân – tâm – trí để sống khỏe. Đây là ba yếu tố mà ai cũng mang theo mỗi ngày, không phân biệt gì cả.

Điều khó khăn nhất khi duy trì kỷ luật với thiền và yoga là gì?

Phải hiểu được quy luật của tâm trí. Sự lười biếng thực chất là cách não bộ bảo toàn năng lượng, còn do dự hay trì hoãn thường là xuất phát từ nỗi sợ. Nếu chưa kiểm soát được cảm xúc thì rất khó để duy trì kỷ luật.

Nếu nhìn dưới góc độ “giá trị nhận lại”, chúng đã mang đến những chuyển biến nào trong đời sống?

Hơi thở, sinh khí là năng lượng sống. “Lợi nhuận” của mình là hiểu, cảm nhận và vận hành được nguồn năng lượng đó một cách nhẹ nhàng, thư thái. Mình thấy vậy là đủ phân biệt gì cả. và mình vẫn đang làm mỗi ngày, một cách tự nhiên. Giống như gieo một hạt giống, cứ tưới nước đều đặn thì nó sẽ nảy mầm, lớn lên, ra hoa kết trái. Quan trọng là tin vào quá trình.

Việc kiểm soát cảm xúc, nhịp thở hay sự tập trung có ảnh hưởng trực tiếp đến cách bạn đứng quầy không?

Ảnh hưởng rất nhiều. Mình nhìn tổng quan tốt hơn, cảm nhận được nhu cầu và ý định của khách sớm hơn. Những điều nhỏ như vậy giúp công việc trôi chảy hơn và kết nối với team cũng tốt hơn.

Bạn có thấy mình “làm nghề” khác đi – về tốc độ, sự chính xác, hay cách tương tác với khách – sau khi tập luyện?

Mọi thứ phát triển theo hướng tích cực. Cocktail hay món ăn cũng được “thổi hồn” một cách tự nhiên, nhẹ nhàng và thực tế hơn. Việc kết nối, chia sẻ với khách cũng sâu sắc.

Thiền định có thay đổi cách bạn tiếp cận sáng tạo cocktail không?

Nếu nói có thì dễ bị “thần thánh hóa”. Thiền giúp làm dịu tâm trí, hoà hợp với hơi thở, quan sát các dòng suy nghĩ, cảm xúc đi qua. Còn sáng tạo cocktail cốt lõi nằm ở kinh nghiệm, trải nghiệm của bản thân đúc kết qua cuộc sống hằng ngày: Mình ăn gì, uống gì, đi đâu, gặp ai, văn hóa, khí hậu… Từ nền tảng cổ điển đó mới phát triển thành cái riêng của mình.

Sự tĩnh lặng có giúp bạn “nghe” được nhiều hơn, từ nguyên liệu, từ câu chuyện, từ chính mình?

Mọi thứ đều có sự liên kết, có đôi lúc mình cảm nhận cơ thể, tâm trí tan ra hoà quyện vào tất cả mọi thứ, trải nghiệm được sự đồng điệu của những điều quanh mình.

Bạn có nghĩ rằng “đời sống nội tâm” mình có sẽ tạo ra những trải nghiệm dễ “chạm” hơn dành cho khách?

Một bartender cũng có thể là một “healer”, nếu họ đủ trải nghiệm và muốn hướng khách đến những điều tích cực thông qua cocktail. Điều đó cũng đáng trân trọng như cách một bác sĩ chữa lành, chỉ là bằng một hình thức khác.

Bạn học được gì về bản thân khi đi qua cả hai trạng thái – rất “động” và rất “tĩnh”?

Dù ở trạng thái nào, trong tâm trí vẫn luôn có những dòng suy nghĩ rất vi tế. Nó là chỉ báo cho những việc của bản thân xảy ra trong hiện tại và tương lai.

Tựu trung, thiền và yoga đã thay đổi con người bạn như thế nào?

Theo hướng tích cực, kiểu không còn gì để mất. Nếu hôm nay là ngày cuối cùng, thì mình chỉ việc tận hưởng, thư giãn và sống trọn vẹn thôi.

Một điều Thép Đinh tuổi 20 không biết?

Giá trị của sự tự do.

Ảnh: Tổng hợp