Những người đứng sau không đơn thuần là bartender, họ là ngữ của hương vị để đưa một Việt Nam đương đại giàu sức sáng tạo, đầy kiêu hãnh và duy mỹ tiến ra ngoài thế giới. Hãy để Men’s Folio dẫn lối, cùng bạn giải mã hành trình của một thế hệ trẻ đang miệt mài đưa bản sắc Việt hội nhập toàn cầu qua những “đấu trường” danh giá nhất.
SIP Supernova là cuộc thi pha chế toàn cầu – được phát triển bởi tập đoàn thức uống hàng đầu Pernod Ricard – dựa trên triết lý Chia sẻ (Share), Truyền cảm hứng (Inspiration) và Tiên phong (Pioneer).
SIP Supernova là sân khấu để nuôi dưỡng tài năng trong ngành dịch vụ khách sạn, nơi lấy sự sáng tạo và tinh thần kết nối làm kim chỉ nam. Tháng 3/2026, SIP Supernova đã diễn ra với chủ đề “Sensory Architecture – Kiến trúc cảm quan”. Không chỉ dừng lại ở việc phối hợp nhuần nhuyễn các nguyên liệu, các vòng thi đòi hỏi thí sinh phải là những kiến trúc sư, kiến tạo những trải nghiệm uống sống động:
Từ việc đánh thức khứu giác đến khả năng chạm vào những tầng cảm xúc sâu kín nhất của người thưởng thức. Trong khuôn khổ này, Việt Nam đã khẳng định vị thế của một thị trường trẻ, sôi động bậc nhất khu vực với sự tham gia của những thí sinh trên khắp mọi miền Bắc, Trung, Nam. Qua đây, cuộc thi đã bộc lộ một thế hệ bartender mới – năng động, tự tin, kỹ thuật tốt, đam mê lớn và am hiểu văn hóa.
Quán quân Phan Cao Duy Hiếu (Enzo) – Half And Half Cocktail & More (Đà Nẵng)
Tự nhận mình mang một “sự tò mò nguyên thủy” với thế giới, Enzo biến quầy bar thành một “trạm dừng chân” của những tầng cảm xúc. Anh tin rằng linh hồn của một món uống nằm ở sự ân cần (tender). Ở Enzo, người ta thấy một sự chăm chút tỉ mỉ đến từng nhịp thở của không gian, nơi khách hàng không chỉ khám phá thức uống mà còn tìm thấy bản ngã của chính mình.
Trong đêm chung kết SIP Supernova 2026, Enzo đã thực hiện một cú nhảy đầy ngoạn mục vào tương lai. Không gò mình vào không gian công việc pha chế thuần túy, anh trở thành một bậc thầy điều khiển toàn bộ “kiến trúc cảm quan” bằng màn trình diễn phối hợp đa giác quan chưa từng có.
Tại đó, công nghệ và AI không còn là những cỗ máy vô hồn, chúng trở thành “trợ thủ đắc lực” giúp Enzo khuếch đại mùi vị và cảm xúc. Anh dẫn dắt khán giả bước vào một quầy bar của kỷ nguyên mới, nơi nghệ thuật hiếu khách truyền thống được nâng tầm bởi sức mạnh của tương lai, minh chứng cho một thế hệ bartender Việt Nam
vừa am tường kỹ thuật vừa biết cách dẫn đầu về tư duy đột phá.
Á quân 1 Nguyễn Minh Sơn (Jimmy) – Raw + Aterlier (Thành phố Hồ Chí Minh)
Jimmy theo đuổi triết lý Wabi Sabi: Trân trọng sự hiện diện hơn quy trình, tìm thấy vẻ đẹp trong những điều bất toàn. Vì lẽ đó, phong cách pha chế của anh mang đậm tính kiến trúc – mọi chi tiết đều có chủ đích, tinh tế và không một động tác thừa. Sau những chuyến hành trình nghiên cứu các nền văn hóa bar trong khu vực, Jimmy trở về để khẳng định rằng một ly cocktail đẳng cấp là sự giao thoa hoàn hảo giữa không gian, kỳ vọng và kỹ thuật nền tảng vững chãi.
Vào tháng 5/2026, Enzo và Jimmy sẽ mang niềm tự hào Việt Nam đến Tokyo, Nhật Bản để đối đầu trong vòng chung kết quốc tế của SIP Supernova.
Á quân 2 Nguyễn Tuấn Cường – Drinking & Healing (Thành phố Hồ Chí Minh)
Sở hữu tư duy chặt chẽ của một cựu sinh viên Bách Khoa, Cường “thiết kế” hương vị dựa trên ba trụ cột: Tinh tế – Chỉn chu – Tỉ mỉ. Với anh, sáng tạo không phải là chối bỏ quá khứ mà là dùng ngôn ngữ kinh điển để viết tiếp những câu chuyện của thời đại. Sự xuất hiện của các nguyên liệu địa phương trong những cấu trúc cocktail
chuẩn mực quốc tế chính là dấu ấn cá nhân của chàng trai này.
BumBu Challenge Phạm Quốc Đạt – The Haflington (Hà Nội)
Đạt bước vào nghề với tâm thế của một kẻ hành hương, gom nhặt tinh hoa từ Singapore, Ấn Độ đến Trung Quốc. Đạt trong mình một sự hòa quyện thú vị giữa kỷ luật thép và cốt cách thanh lịch, hiền hòa của con người Tràng An.
Trong tâm thức của Đạt, mỗi ly cocktail là một cuộc viễn du thầm lặng, nơi nông sản Việt được nâng tầm để sánh vai cùng các cấu trúc quốc tế, chứng minh rằng sự xa xỉ thực thụ không ở đâu xa, mà nằm ở cách ta trân trọng và hiểu về cội nguồn.
Nếu SIP Supernova là một “Kiến trúc cảm quan” đầy mới mẻ và thúc đẩy tinh thần sáng tạo không ngừng tự làm mới chính nó, thì World Class của tập đoàn thức uống Diageo từ lâu đã được giới mộ điệu ví như Oscar của ngành bar thế giới. World Class hơn cả một cuộc thi, nó là một thánh đường của nghệ thuật kể chuyện, nơi lòng hiếu khách được nâng lên một chuẩn mực khắt khe và kỹ năng pha chế được nâng tầm thành một di sản.
Đấu trường này vốn là cái nôi sản sinh ra những huyền thoại ngành bar Việt, những người đã và đang khẳng định vị thế vững chắc của mình trên bản đồ mixology thế giới. Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi sẽ tôn vinh gương mặt tiêu biểu vừa ghi dấu ấn gần đây nhất: Nguyễn Ngọc Khánh.
Quán quân Nguyễn Ngọc Khánh (Patrick) – The Hudson Rooms, Capella Hanoi (Hà Nội)
Trong thế giới của Patrick, quầy bar không chỉ là nơi phục vụ đồ uống chỉ lặp lại nhiệm vụ của nó mỗi ngày, mà là một phòng lab, nơi những đại lượng trừu tượng như cảm xúc, được đo lường chính xác.
Là Quán quân World Class Vietnam 2025, Patrick không đơn thuần là một người pha chế; anh là một nhà giải mã văn hóa qua lăng kính khoa học tài ba. Mỗi ly cocktail trong suy nghĩ của anh là một công trình giao thoa giữa những quy luật tự nhiên và dòng chảy văn hóa toàn cầu.
Patrick đang hồi sinh những giá trị hiếu khách cổ xưa, nơi sự “cá nhân hóa” được đẩy lên thành một nghệ thuật vị nhân sinh. Anh đặt lòng tử tế và sự chu toàn làm la bàn dẫn lối, biến mỗi khoảnh khắc tại quầy bar thành một cuộc đối thoại chân thành, để tâm hồn của mỗi người tìm đến đều được lấp đầy trọn vẹn.
Hiện diện trên đấu trường quốc tế, Patrick mang theo một khát khao mãnh liệt: Đập tan những khuôn mẫu cũ kỹ về một Việt Nam mộc mạc đơn thuần, để thay thế bằng hình ảnh một quốc gia đương đại với những chuẩn mực dịch vụ thượng lưu khắt khe nhất. Hơn bất kỳ điều gì, dòng máu Việt đang chảy trong anh chính là niềm kiêu hãnh để anh kiến tạo nên những trải nghiệm mang tầm vóc toàn cầu.
Campari Red Hands được sáng tạo và điều hành bởi nhãn hàng thức uống Campari, là một cuộc viễn du vào thế giới của nghệ thuật thị giác. Campari Red Hands không mặc định mình là một cuộc thi, mà mang tham vọng trở thành một sân khấu trình diễn của “Red Passion” (những đam mê bất tận) của những bartender tài năng nhất.
Tại đây, họ được khích lệ để tỏa sáng bằng kỹ thuật pha chế thượng thừa với khả năng kể chuyện đậm chất điện ảnh của mình. Giữa những cái tên ưu tú nhất trong khu vực APAC, sự xuất hiện của một gương mặt trẻ từ Hà Nội đã khiến giới mộ điệu phải ngả mũ, khẳng định rằng sắc đỏ của niềm đam mê trong tim người Việt chưa bao giờ ngừng rực cháy.
Á quân 1 khu vực APAC Nguyễn Chung (Chung Thomas) – The Haflington (Hà Nội)
Tại vòng Grand Final ở Milan, Thomas không chỉ tranh tài với những cái tên sừng sỏ nhất thế giới mà còn phải giải một đề bài đầy tính triết học: “Contrast or Synchronicity” (Tương phản hay Đồng bộ). Đây là một màn đấu trí không khoan nhượng về tư duy sáng tạo và khả năng cảm thụ những vấn đề mang tính nội tại sâu sắc.
Thomas chỉ có vỏn vẹn 3 giờ đồng hồ để chuẩn bị và vẽ ra một bản đồ phức tạp trong tâm trí sau khi gặp gỡ người hướng dẫn mình (mentor) trong khoảng thời gian cho phép. Với khoảng thời gian ngắn ngủi đó, anh đã chứng minh bản lĩnh của một bartender đích thực, khi biến áp lực thời gian trở thành nguồn cảm hứng đột phá.
Đối với Thomas, pha chế là một nghề nghiệp đầy giá trị và đáng trân trọng. Anh bước vào nghề từ sự tò mò của một người phục vụ, để rồi sau 6 năm rèn giũa, anh đứng trên sân khấu Milan với tư cách là một “Liquid Diplomat”. Thomas xem mỗi thức uống là một cuộc đối thoại, một sự san sẻ đầy thấu cảm với khách hàng, nơi anh được sống đúng với chính mình và được thỏa sức sáng tạo.
Danh hiệu Á quân 1 APAC vượt ra khỏi thành tích cá nhân, đó là lời khẳng định của Thomas với bạn bè quốc tế: Bartender Việt Nam nào chỉ am tường kỹ thuật thôi, mà còn sở hữu một tâm hồn nghệ sĩ độc bản.
Flavour Masters là một cuộc khảo sát tinh vi về bản nguyên của hương vị của nhãn hiệu syrup Mathieu Teisseire. Cuộc thi này không chỉ tìm kiếm những ly cocktail ngon, mà là những tác phẩm có khả năng “mở khóa” cảm xúc thông qua sức mạnh của hương vị chân thực. Đây là sân chơi dành cho những người đam mê hương vị thực thụ, những người hiểu rằng mỗi nốt hương, mỗi độ axit hay vị ngọt đều là một viên gạch xây nên tòa lâu đài của ký ức.
Á Quân Global Flavour Master 2025 – Phạm Hoài Nam – RAW + Atelier (Thành phố Hồ Chí Minh)
Trong thế giới của Hoài Nam, ranh giới giữa căn bếp và quầy bar gần như không tồn tại. Với 6 năm khám phá và trải nghiệm qua những miền di sản Huế, Đà Nẵng và Sài Gòn, Hoài Nam đã tôi luyện một tư duy cởi mở đến mức táo bạo: “Bất kỳ nguyên liệu nào có thể ăn được đều có thể trở thành linh hồn của cocktail”. Anh coi những gì thuộc về ngày xưa là gốc rễ bền vững; và khao khát quảng bá văn hóa Việt đã biến anh thành một nhà thám hiểm thực thụ, thúc đẩy anh khám phá những “vùng đất mới”, “những khoảng trỗng bị bỏ lỡ” trong những hương vị cũ.
Giữa kinh đô ánh sáng Paris, Hoài Nam đã khiến ban giám khảo quốc tế say đắm với cocktail “Bún bò Huế”, một tác phẩm kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực quê hương và kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp. Việc đưa những nguyên liệu địa phương ít người biết đến sánh vai cùng cộng đồng cocktail quốc tế không chỉ là một chiến thắng tại cuộc thi, mà còn là lời khẳng định đanh thép: Bản sắc Việt hiện lên như một kho tàng sống – giàu nội lực, vững vàng và sẵn sàng bước vào cuộc đối thoại toàn cầu bằng chính tiếng nói của mình.
Phan Cao Duy Hiếu (Enzo), Nguyễn Minh Sơn (Jimmy), Nguyễn Tuấn Cường, Phạm Quốc Đạt, Nguyễn Ngọc Khánh (Patrick), Nguyễn Chung (Chung Thomas), Phạm Hoài Nam – Bảy cá tính, bảy con đường riêng biệt nhưng gặp nhau ở một dòng chảy chung của sự kiêu hãnh và bền bỉ. Dù là những đêm miệt mài giải mã thử thách tại Milan, những giây phút thăng hoa giữa lòng Paris cổ kính, hay sự chuẩn bị tâm thế cho hành trình sắp tới tại Nhật Bản, thế hệ này đang tự hào viết tiếp chương mới cho văn hóa Việt Nam thông qua nghệ thuật thức uống và lòng hiếu khách nồng hậu.
Những gương mặt trẻ đã chứng minh một chân lý rằng sự sang trọng không đến từ vẻ hào nhoáng bên ngoài hay giá trị vật chất, mà khởi nguồn từ sự trân trọng cội nguồn dân tộc và cách chúng ta nâng tầm những giá trị ấy bằng lòng chân thành. Những “chàng ngự lâm” của chúng ta không chỉ mang về những chiếc cúp; họ mang về niềm tin rằng bartender Việt Nam sở hữu một kho báu nguyên liệu địa phương đầy tiềm năng và một tư duy nhạy bén đủ sức dẫn dắt những trải nghiệm vị giác đẳng cấp nhất.
Hãy cùng Men’s Folio tiếp tục dõi theo và ủng hộ những “đại sứ” trẻ trên hành trình chinh phục những đỉnh cao mới. Bởi lẽ, mỗi lần chiếc “shaker” được nhấc lên cũng là lúc một câu chuyện về bản sắc Việt được kể lại – tự tin, sắc sảo và giàu cảm xúc.
