Lễ hội sẽ khai mạc vào ngày 6 tháng 6 với Lễ hội Ẩm thực trên bãi biển kéo dài cả ngày, bao gồm các quầy ẩm thực cao cấp, biểu diễn âm nhạc, nghệ thuật cùng chương trình Tiệc nướng bên ánh lửa tại bãi biển Rặng Dừa. Chương trình tiếp nối bằng Tiệc Brunch Chủ Nhật tại Citron, một chuỗi sự kiện với tên gọi “Những tinh tú ẩm thực” bao gồm năm đêm thưởng thức tài nghệ của các đầu bếp khách mời tại Tingara, các màn trình diễn cocktail tại L_o_n_g Bar, và màn hợp tác kéo dài hai đêm giữa Bill Bensley x Christian Le Squer tại La Maison 1888.
Hiếm có nhà thiết kế nào định hình ngành dịch vụ khách sạn xa xỉ tại châu Á một cách sinh động như Bill Bensley. Với Lễ hội Nghệ thuật và Ẩm thực, Bensley tiếp tục mở rộng thế giới sáng tạo ấy qua bộ sưu tập tranh mới mang tên “Những bức tranh về Voọc Chà vá Chân nâu, sự phù phiếm của con người, và Vở Hài kịch mong manh của sự sinh tồn” (Critically Well Behaved: Paintings of Red-Shanked Doucs, Human Vanity, and the Fragile Comedy of Survival). Lấy cảm hứng từ loài voọc chà vá chân nâu quý hiếm tại Sơn Trà, bộ sưu tập mang đến những khung cảnh thài hước, đôi chút ngộ nghĩnh nhưng không kém phần tinh tế.
Là một trong những tên tuổi dẫn dắt ẩm thực hiện đại với phong cách mang đậm bản sắc ẩm thực Pháp, Bếp trưởng Christian Le Squer sẽ sáng tạo menu dành riêng cho chương trình.
Bếp trưởng Christian Le Squer là một trong những tên tuổi được kính trọng nhất của nền ẩm thực Pháp đương đại. Sinh ra tại vùng Brittany, ông hiện là Bếp trưởng cố vấn của La Maison 1888, đồng thời là Bếp trưởng Điều hành tại Le Cinq thuộc khách sạn Four Seasons Hotel George V tại Paris, nơi đã giữ vững ba sao MICHELIN trong nhiều năm.
Với phong cách ẩm thực mang tiêu chuẩn về sự chính xác tuyệt đối và đậm tính thời trang nghệ thuật “haute couture”, Bếp trưởng Le Squer làm chủ một trường phái mang đậm bản sắc Pháp, hiện đại và có tính thị giác cao. Ông là một trong số những nhân vật dẫn dắt nền ẩm thực cao cấp hiện đại.
Là đầu bếp Nhật Bản đầu tiên đạt sao Michelin với phong cách Teppanyaki, Đầu bếp Junichi Yoshida mang đến những màn trình diễn ẩm thực Nhật Bản đầy tinh tế và sắc sảo.
Tại nhà hàng Tingara, Junichi Yoshida đưa nghệ thuật trình diễn ẩm thực Nhật Bản trở thành tâm điểm. Yoshida là đầu bếp đầu tiên tại Nhật Bản nhận được sao Michelin cho phong cách teppanyaki, góp phần định vị loại hình này như một hình thức ẩm thực tinh tế do ông dẫn dắt, thay vì chỉ đơn thuần là một màn biểu diễn bên bếp nướng.
Từ Okinawa cho đến nhà hàng Ishigaki Yoshida của ông tại Tokyo, ông đã xây dựng một phong cách được định hình bởi sự chuẩn xác, các nguyên liệu thượng hạng và triết lý shuhari của Nhật Bản: một hành trình đi từ việc thấu hiểu truyền thống, dần cải biến và tiến đến nâng tầm tinh hoa đầy bản sắc.
Đầu bếp Loïc Portalier, Bếp trưởng Điều hành của nhà hàng một sao Michelin Louise tại Hồng Kông, mang đến nền tảng ẩm thực Pháp được tôi luyện qua các căn bếp danh tiếng như Epicure tại Le Bristol Paris, Restaurant Paul Bocuse và Claudine tại Singapore.
Đến từ Việt Nam, Đầu bếp Cường Nguyễn của An’s Saigon mang đến một phong cách riêng bắt nguồn từ ký ức tuổi thơ, lòng hiếu khách và phong cách nấu ăn Việt Nam đương đại. Đầu bếp Hoàng Tùng, nhà sáng lập của T.U.N.G Dining, là một trong những đầu bếp Việt Nam nổi bật nhất với phân khúc ẩm thực cao cấp.
Tại Lễ hội, các đầu bếp sẽ tham gia vào các màn trình diễn “Những tinh tú ẩm thực” tại Tingara từ ngày 7-10/6, kết hợp cùng đội ngũ ẩm thực Nhật Bản của nhà hàng để tạo nên một chuỗi thực đơn 8 món thượng hạng với nhiều sự kết hợp độc đáo.
Nghệ nhân Ánh Tuyết – người lưu giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam – sẽ mang đến Lễ hội một câu chuyện đầy bản sắc. Sinh ra trong gia đình có bảy đời di sản của thủ đô, bà bảo tồn nét thanh lịch của người Hà Nội qua những món ăn gốc rễ từ ký ức, sự cân bằng hương vị và kỹ nghệ. Những sáng tạo ẩm thực của bà đã được phục vụ cho 21 nhà lãnh đạo thế giới tại Hội nghị Cấp cao APEC 2017 tại Đà Nẵng, và được nhà phê bình ẩm thực lừng danh Anthony Bourdain hết lời ca ngợi.
Ohm Supapat với tài năng pha chế cocktail hàng đầu châu Á sẽ mang đến những trải nghiệm trình diễn đầy nghệ thuật và tính thủ công, dẫn dắt khán giả vào không gian đầy lãng mạn của Lễ hội.
Ohm Supapat, chuyên gia pha chế đến từ Bangkok và là Quản lý Bar Tập đoàn tại F*nkytown, sẽ bổ sung một mảnh ghép nghệ thuật pha chế từ Thái Lan đương đại vào hành trình trải nghiệm của Lễ hội. F*nkytown Bar từng được vinh danh trong danh sách 50 Best Discovery của các quán bar tại Châu Á và được Tạp chí Bangkok trao tặng giải thưởng Best New Bar 2024.
Được biết đến qua những dấu ấn đậm nét trong thế giới cocktail tại Bangkok cùng kinh nghiệm phong phú tại cả Thái Lan và Hoa Kỳ, Ohm sẽ mang nghệ thuật pha chế độc đáo làm phong phú thêm tinh thần của lễ hội về tính thủ công và sự giao thoa sáng tạo.
