Menu: Đại Việt Địa Đồ – Du hành Việt Nam qua từng ly cocktail
Nếu bạn muốn “đi” một chuyến xuyên Việt mà không rời khỏi quầy bar, Đại Việt Địa Đồ chính là tấm hộ chiếu vị giác. Menu được xây dựng như một cuốn tạp chí du lịch, nơi mỗi cocktail là một địa phương. Từ đặc sản, phong tục đến tinh thần vùng miền, tất cả được tái hiện bằng kỹ thuật pha chế hiện đại kết hợp phương pháp truyền thống. Ở đây, ẩm thực không chỉ là hương vị, mà là văn hóa sống động: Miền Bắc có thể gợi nhắc mùi thóc mới, hương đồng gió nội; miền Trung đậm đà, sâu vị; miền Nam phóng khoáng và rực rỡ.
“Canh chua” lấy cảm hứng từ món canh chua, một món ăn dân dã thường xuyên có trong các bữa ăn thường ngày của các gia đình ở đồng bằng sông Cửu Long.
“Vải thiều lục ngạn” lấy cảm hứng từ Lục Ngạn, huyện nhỏ miền núi được thiên nhiên ưu đãi với thời tiết ôn hòa và quang
cảnh tươi đẹp, nằm cách thành phố Bắc Giang 40km về phía Đông. Một trong đặc sản trứ danh của Lục Ngạn là vải Thiều: vỏ
mỏng, thịt dày, thơm ngát và ngọt đậm đà.
Đà Lạt là một thành phố thơ mộng, nơi khí hậu ôn hòa và dịu mát quanh năm. Vẻ thơ mộng của phố núi cũng như các nguyên liệu đặc trưng của nơi này như: đâu, mật ong, và trà là nguồn cảm hứng chính để tạo nên món cocktail “Đà Lạt mộng”.
Bên cạnh những bãi biển tuyệt đẹp để ngắm hoàng hôn, Phú Quốc còn là nơi có rừng nguyên sinh lớn, bao phủ 70% diện tích đảo, được công nhận là “Khu dự trữ sinh quyển Thế Giới” do UNESCO trao tặng. Chính vì vậy ngoài hải sản, cũng có những đặc sản khác như gỗ xá sị, ca cao, quả sim rừng – đây chính là nguồn cảm hứng chính của món cocktail “Đảo ngọc Phú Quốc”.
STIR không kể chuyện bằng lời, mà bằng tầng hương để bạn tự đọc bản đồ Việt Nam bằng khứu giác và vị giác. Đại Việt Địa Đồ là một concept có chiều sâu, phù hợp cho những ai muốn bắt đầu năm mới bằng tinh thần khám phá và niềm tự hào bản sắc.
Med không chỉ là một quán bar không cồn. Đó là một triết lý về sự cân bằng. Và tinh thần ấy được triển khai qua từng bộ sưu tập.
Menu: The Water of Life – Nước của sự sống
Lấy cảm hứng từ chu kỳ tự nhiên: bốc hơi – ngưng tụ – mưa – mùa màng. Nguyên lý chưng cất và roto vap hiện đại được ứng dụng để tạo nên những thức uống không cồn nhưng giàu chiều sâu. Bốn mùa Việt Nam được chuyển hóa thành hương vị: Xuân – Cốm Làng Vòng, Hạ – Nước sâm và cái nóng Sài Gòn, Thu – Bữa cơm gia đình ấm lửa, Đông – Măng chua Yên Bái cay nồng.
Điểm đáng chú ý là Aquarius – bộ sưu tập trà (trà xanh, trà đen, lài, ô long) kết hợp mật ong, trình bày như một nghi thức thưởng trà đương đại.
Menu: Virgin Cocktaik – Khi điều “không thể” trở nên có thể
Văn hóa Virgin Cocktail đã xuất hiện tại Việt Nam từ khoảng một thập kỷ trước, khi thị trường vẫn chủ yếu xoay quanh cocktail classic và khái niệm mocktail còn chưa thực sự phổ biến. Những cái tên như Virgin Mojito hay Virgin Piña Colada khi ấy trở thành lựa chọn quen thuộc cho những ai muốn thưởng thức hương vị cocktail trong trạng thái tỉnh táo. Tại Med, câu chuyện được đẩy xa hơn một bước.
Không chỉ dừng lại ở những công thức dễ tiếp cận, Med thử thách chính mình bằng việc tái cấu trúc những biểu tượng tưởng như không thể tách rời khỏi cồn: Beer Virgin, Gin Tonic Virgin, và đặc biệt là Negroni Virgin.Đó không đơn thuần là phiên bản “không cồn”, mà là nỗ lực giữ lại cấu trúc, cá tính và chiều sâu hương vị của nguyên bản trong một hình hài hoàn toàn khác.
Menu: Vietnamese Fusion – Giao thoa ẩm thực Việt
Không chỉ lấy cảm hứng từ hương vị, nhóm này sử dụng chính nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Việt để tái cấu trúc thành dạng liquid, giữ tinh thần món ăn, nhưng thay đổi hình thức thưởng thức. Bộ sưu tập đầu tiên mang chủ đề Miền Bắc, với những cái tên gợi nhiều ký ức: Giả Cầy, Cá Kho, Phở Bò và Thuốc Lào. Riêng Thuốc Lào có chiết xuất nicotine từ lá thuốc, vì vậy không khuyến khích sử dụng cho phụ nữ hoặc những ai nhạy cảm với nicotine, nhằm đảm bảo trải nghiệm an toàn và thoải mái.
Menu: Salad – “Salad không phải là một bữa ăn, đó là một phong cách”
Rau xanh và nguyên liệu tươi giúp cơ thể thiên về tính bazơ hơn và đó cũng là lý do salad trở thành một phần quan trọng trong trải nghiệm tại đây. Nhưng đừng nghĩ đến salad theo cách thông thường. Tại Med, mỗi đĩa salad là một cuộc đối thoại vị giác. Những loại sốt quốc tế được tái cấu trúc cùng gia vị Việt: Teriyaki Nhật Bản hòa cùng ngũ vị hương, bò sốt tiêu Việt kết hợp cà phê, dưa leo đi cùng muối chẩm chéo và hạt dỗi… Bên cạnh đó là những biến tấu mang đậm bản sắc như Salad tré trộn hay Salad bò phong vị Việt.
Med phù hợp cho những buổi gặp gỡ tỉnh táo, nơi bạn muốn nói chuyện thật dài mà không cần men say.
Love Editions là bộ sưu tập cocktail được sáng tạo từ cảm hứng của bốn câu chuyện tình yêu có thật, khắc họa bốn sắc thái khác nhau của tình yêu. Mỗi ly cocktail mở ra một hành trình cảm xúc riêng, được dẫn dắt qua những tầng hương được sắp đặt chỉn chu, tinh tế và giàu tính biểu đạt. Mỗi cocktail được đặt tên theo tinh thần của từng câu chuyện, từ sự điềm tĩnh ban đầu, khoảnh khắc đồng điệu, quá trình cùng nhau trưởng thành, đến cảm giác bền vững theo thời gian: Composed – Matched – Evolved – Steady.
Composed mở đầu bằng một trạng thái tĩnh tại. Kefir oolong hòa cùng elderflower và daisy jam tạo nên cấu trúc vị thanh, dịu và cân bằng như khoảnh khắc hai người còn đang lắng nghe nhau nhiều hơn nói.
Matched là sự đồng điệu đến tự nhiên. Gunpowder gin gặp matcha, mật ong mead và yuzu trong một nhịp điệu ấm áp, mượt mà không phô trương, không gượng ép, chỉ đơn giản là những mảnh ghép phù hợp.
Evolved mang sắc thái trưởng thành hơn. Whisky kết hợp ginger oxymel và passion fruit soda tạo nên tầng vị phức hợp, có độ sắc, có độ bền như một mối quan hệ đã đi qua thử thách để hiểu cách ở lại.
Steady khép lại bằng những nốt nhiệt đới mềm mại, chút lên men dịu dàng và hậu vị tròn đầy. Không quá cao trào, không kịch tính, chỉ là cảm giác an tâm khi mọi thứ đã vào đúng nhịp của nó.
Phục vụ từ sáng đến khuya, Love Editions không chỉ dành cho những buổi hẹn Valentine. Nó dành cho bất kỳ ai bước vào năm mới với một niềm tin dịu dàng rằng tình yêu, giống như cocktail, cần thời gian để hòa quyện và thấu hiểu.
Menu: Sài Gòn – Câu chuyện trong từng giọt vị
The Cloud ra mắt thực đơn cocktail, cà phê và ẩm thực mới mang tên “Sài Gòn – Câu chuyện trong từng giọt vị” được lấy cảm hứng từ văn hóa dân gian, nhịp sống đường phố và những thói quen thường nhật. Thực đơn này không hoài niệm về quá khứ, mà tái hiện tinh thần của Sài Gòn theo nhịp sống đương đại.
– Bộ sưu tập Thánh Gióng lấy cảm hứng từ câu chuyện dân gian Việt Nam kinh điển và được biến tấu qua lăng kính hiện đại. Gạo, tre, và những chất liệu từ thiên nhiên được biến hóa thành ly cocktail tạo nên từ nguyên liệu thủ công, kỹ thuật pha chế sáng tạo cùng tạo hình độc đáo đáng để lưu lại trong những khung hình đầy ấn tượng.
– Bộ sưu tập Sài Gòn lại đưa thực khách trở về với đời sống thường nhật của thành phố. Những hương vị quen thuộc như tắc, me, dừa, cà phê hay mít được chắt lọc và nâng tầm bằng rượu thượng hạng cùng kỹ thuật pha chế tinh xảo. Lấy cảm hứng từ những xe hàng rong, quán cà phê ven đường và nhịp sống không ngừng nghỉ, những ly cocktail đậm chất Sài Gòn này dễ thưởng thức, dễ say mê và rất hợp để nhâm nhi.
Lấy đường chân trời làm phông nền, mỗi ly cocktail là sự kết hợp giữa tạo hình sáng tạo, phối màu đặc sắc cùng thiết kế ly hiện đại khiến từng khoảnh khắc nâng ly trở nên đáng nhớ, đặc biệt ấn tượng khi đặt giữa sắc trời hoàng hôn hay ánh đèn thành phố về đêm.
