Giải thưởng danh giá này là lời khẳng định vị thế của Sam trong hàng ngũ những tên tuổi đầu bếp xuất sắc nhất trên thế giới, đồng thời tôn vinh tư duy ẩm thực tiên phong và phong cách sáng tạo mang đậm dấu ấn cá nhân. Kể từ khi Akuna chính thức mở cửa vào hai năm trước, Sam đã luôn mang đến trải nghiệm ẩm thực thuần túy và sâu sắc nhất trong sự nghiệp của mình – một hành trình đầy cảm hứng, được định hình bởi tinh hoa hương vị Việt Nam và được nâng tầm theo chuẩn MICHELIN. Nổi tiếng với triết lý phá vỡ mọi giới hạn trong từng món ăn, anh khéo léo tôn vinh sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt, đưa Akuna trở thành điểm đến trải nghiệm đẳng cấp trên bản đồ thế giới.
Đây là năm thứ hai liên tiếp đầu bếp Sam Aisbett góp mặt trong danh sách “The Best Chef”, sau khi được trao tặng 1 Knife danh giá tại lễ trao giải năm 2024 diễn ra ở Dubai. Các đề cử và kết quả giải thưởng được đánh giá bởi một hội đồng chuyên môn uy tín gồm 972 thành viên, bao gồm 572 đầu bếp hàng đầu thế giới cùng 400 chuyên gia đến từ nhiều lĩnh vực, gồm các bên báo chí, nhà nghiên cứu cho đến các nhà phê bình có tiếng trong ngành ẩm thực cao cấp.
Một đầu bếp được vinh danh tại “The Best Chef Awards” không chỉ là người chế biến món ăn xuất sắc, mà còn là nhà lãnh đạo tư duy trong lĩnh vực ẩm thực. Trong thế giới ẩm thực hiện đại, tiêu chí đánh giá đã vượt xa kỹ năng nấu nướng. Các đầu bếp hàng đầu được công nhận nhờ sự sáng tạo táo bạo, trí tuệ chiến lược, đam mê bền bỉ, tinh thần đổi mới, cam kết với phát triển bền vững và khả năng tạo ra những chuyển biến tích cực có ý nghĩa trong ngành. Danh hiệu này tôn vinh những cá nhân sở hữu tầm nhìn tiên phong, biết cách kết hợp khoa học và công nghệ để tái định nghĩa về trải nghiệm ẩm thực, đồng thời sử dụng chính gian bếp của mình như một nền tảng để truyền cảm hứng và thúc đẩy thay đổi xã hội.
Sự nghiệp của Sam Aisbett là hình mẫu tiêu biểu cho tinh thần đổi mới, tư duy bứt phá và tài năng lãnh đạo mà “The Best Chef Awards” tôn vinh. Danh xưng “kẻ nổi loạn” theo anh từ gian bếp ra đến thế giới bên ngoài, Sam không ngừng truyền cảm hứng cho các thế hệ đầu bếp kế cận dám thách thức những quy tắc truyền thống, trong khi vẫn kiên định theo đuổi phong cách ẩm thực phản ánh chân thực bản năng và cá tính của mình.
Giải thưởng năm nay không chỉ ghi nhận tài năng xuất sắc của Sam trong ẩm thực cao cấp, mà còn là cách anh điều hành một đội ngũ sáng tạo, “phá vỡ khuôn mẫu”. Không có bất kỳ sự phân cấp nào trong gian bếp của Akuna, nơi quy tụ các đầu bếp tài năng đến từ Úc, Việt Nam, Đức, Pháp và Hàn Quốc – một tập thể đa văn hóa đang cùng nhau viết lại định nghĩa về trải nghiệm ẩm thực fine dining hiện đại. Sam đặt ra chủ đề, truyền cảm hứng và lùi lại phía sau quan sát, hướng dẫn, để từng cá nhân tự do phát triển ý tưởng. Chính sự kết hợp giữa tầm nhìn chiến lược và niềm tin tuyệt đối vào sức mạnh tập thể đã tạo nên một không gian bếp đầy năng lượng, nơi mọi góc nhìn sáng tạo đều có cơ hội tỏa sáng.
“Được ghi nhận ở đẳng cấp quốc tế là một vinh dự lớn, nhưng với tôi, phần thưởng giá trị nhất vẫn là được sống với đam mê nấu nướng mỗi ngày, bên cạnh những cộng sự tài năng và đầy nhiệt huyết. Sự giao thoa văn hóa trong gian bếp không chỉ tạo cảm hứng, mà còn mở ra không gian để chúng tôi học hỏi và thách thức lẫn nhau mỗi ngày trong từng món ăn.”
Tầm nhìn của Sam không dừng lại trong gian bếp. Anh đang ấp ủ kế hoạch xây dựng một trường đào tạo đầu bếp thế hệ mới – nơi kỹ thuật và sáng tạo đi đôi, nơi những người trẻ được khuyến khích phá bỏ khuôn mẫu và viết lại định nghĩa của ẩm thực hiện đại.
Tại Akuna, thực khách được khám phá di sản hương vị Việt Nam qua những nguyên liệu tưởng chừng bị lãng quên: ốc giác từ Phan Thiết, sữa bò tươi từ Phù Đổng, hay sá sùng khô từ Quảng Ninh – tất cả đều được Sam và đội ngũ tuyển chọn kỹ lưỡng từ khắp mọi miền đất nước. Ngay cả bộ dao nĩa cũng mang trong mình chiều sâu lịch sử, được chế tác từ vỏ đạn còn sót lại sau chiến tranh – một chi tiết đầy ẩn dụ cho hành trình tái sinh của văn hóa ẩm thực Việt. Không chỉ dừng lại ở những màn trình diễn vị giác và thị giác, Đầu bếp Sam Aisbett đã thực sự đưa Việt Nam vươn tầm thế giới – bằng sự chính xác trong kỹ thuật, sự nhạy bén trong sáng tạo, và tình yêu thuần khiết dành cho những sản vật địa phương.
